مصنوعات

سوکروز مالیکیول پر تین ہائیڈروکسیل گروپس کو تین کلورین ایٹموں سے بدل کر تیار کیا گیا ہائی انٹینسٹی میٹھا۔نتائج 0 کیلوری کا میٹھا ہے جو ہضم نہیں ہوتا ہے۔یہ اسی طرح کے ذائقے والے پروفائل کے ساتھ چینی سے 600 گنا زیادہ میٹھا ہے۔یہ حرارت مستحکم ہے، آسانی سے گھلنشیل ہے، اور بلند درجہ حرارت پر اپنے استحکام کو برقرار رکھتا ہے۔اسے مخصوص زمروں میں استعمال کے لیے منظور کیا گیا ہے جس میں بیکڈ پروڈکٹس، مشروبات، کنفیکشنری، اور کچھ ڈیزرٹس اور ٹاپنگز شامل ہیں۔

Sucralose (1,6-dichloro-1,6-dideoxy-p-fructofuranosyl-4-chloro-oc- D-galactopyra-noside) سوکروز پر مبنی ایک غیر غذائی مٹھاس ہے۔یہ منتخب طور پر کلورین کیا جاتا ہے اور دو حلقوں کے درمیان گلائکوسائیڈ کا ربط تیزاب یا خامروں کے ذریعے ہائیڈولیسس کے خلاف مزاحم ہے، اس لیے یہ میٹابولائز نہیں ہوتا ہے۔اس میں سوکروز سے 400 سے 800 گنا زیادہ مٹھاس ہے، پانی میں بہت حل پذیر ہے، اور گرمی میں مستحکم ہے۔یہ کھانے کی مصنوعات میں استعمال کیا جا سکتا ہے جو بیکڈ یا تلی ہوئی ہیں۔
Sucralose Tate اور LyIe کے پیٹنٹ شدہ عمل کا استعمال کرتے ہوئے سوکروز مالیکیول کی سلیکٹیو کلورینیشن کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے جو تین ہائیڈروکسیل گروپس (OH) کو تین کلورین (Cl) ایٹموں سے بدل دیتا ہے۔