مصنوعات

سوڈیم سائٹریٹ ایک بفر اور سیکوسٹرینٹ ہے جو سائٹرک ایسڈ سے سوڈیم سائٹریٹ اینہائیڈروس کے طور پر اور سوڈیم سائٹریٹ ڈائہائیڈریٹ یا سوڈیم سائٹریٹ ہائیڈرس کے طور پر حاصل کیا جاتا ہے۔کرسٹل مصنوعات کو پانی کے محلول سے براہ راست کرسٹلائزیشن کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔سوڈیم سائٹریٹ اینہائیڈروس کی 100 ملی لیٹر میں 57 گرام پانی میں 25 ° c پر حل پذیری ہوتی ہے، جبکہ سوڈیم سائٹریٹ ڈائی ہائیڈریٹ کی 25 ° c پر 100 ملی لیٹر میں 65 جی کی حل پذیری ہوتی ہے۔اسے کاربونیٹیڈ مشروبات میں بفر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور پی ایچ کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔یہ کریم میں کوڑے مارنے کی خصوصیات کو بہتر بناتا ہے اور کریم اور نان ڈیری کافی وائٹنرز کے پنکھوں کو روکتا ہے۔یہ ایملسیفیکیشن فراہم کرتا ہے اور پروسیس شدہ پنیر میں پروٹین کو حل کرتا ہے۔یہ بخارات بنے ہوئے دودھ میں ذخیرہ کرنے کے دوران ٹھوس مواد کی بارش کو روکتا ہے۔خشک سوپ میں، یہ ری ہائیڈریشن کو بہتر بناتا ہے جس سے کھانا پکانے کا وقت کم ہو جاتا ہے۔یہ کھیروں میں سیکوسٹرینٹ کے طور پر کام کرتا ہے۔یہ آئرن، کیلشیم، میگنیشیم اور ایلومینیم کے لیے پیچیدہ ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے۔عام استعمال کی سطح 0.10 سے 0.25% تک ہوتی ہے۔اسے ٹرائیسوڈیم سائٹریٹ بھی کہا جاتا ہے۔