مصنوعات

L-malic ایسڈ کی جسمانی اور کیمیائی خصوصیات

مالیکیول میں ایک غیر متناسب کاربن ایٹم کی وجہ سے مالیک ایسڈ، جسے 2-ہائیڈروکسیسوسینک ایسڈ بھی کہا جاتا ہے، میں دو سٹیریوائیسومر ہوتے ہیں۔فطرت میں، یہ تین شکلوں میں موجود ہے، یعنی D-malic acid، L-malic acid اور اس کا مرکب DL-malic acid۔سفید کرسٹل یا کرسٹل پاؤڈر، مضبوط ہائیگروسکوپیسٹی، پانی اور ایتھنول میں آسانی سے گھلنشیل۔خاص طور پر خوشگوار کھٹا ذائقہ ہے۔مالیک ایسڈ بنیادی طور پر خوراک اور دواسازی کی صنعتوں میں استعمال ہوتا ہے۔

L-malic ایسڈ مصنوعات کا استعمال

【استعمال】 ایسٹرز کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے؛پیچیدہ ایجنٹوں اور ذائقہ دار ایجنٹوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔میرے ملک کے GB 2760-90 کی دفعات کے مطابق اسے ہر قسم کے کھانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔کھٹی ایجنٹ کے طور پر، اسے سائٹرک ایسڈ (تقریباً 80%) کے بجائے استعمال کیا جا سکتا ہے، خاص طور پر جیلی اور پھلوں پر مبنی کھانے کے لیے۔اس پروڈکٹ میں قدرتی پھلوں کے رنگ کو برقرار رکھنے کا کام ہے، اور اسے پیکٹین کے نکالنے میں مدد کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جو خمیر کی افزائش کو فروغ دینے کے لیے، نمک سے پاک سویا ساس اور سرکہ بنانے، اچار کے ذائقے کو بہتر بنانے، اور مارجرین، مایونیز وغیرہ کے لیے ایملشن سٹیبلائزر۔وسیع پیمانے پر مختلف preservatives، موسموں اور دیگر مرکب additives میں استعمال کیا جاتا ہے.

(1) فوڈ انڈسٹری: یہ مشروبات، اوس، پھلوں کے رس کو پراسیس کرنے اور تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور کینڈی، جام وغیرہ کی تیاری میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے کھانے پر اینٹی بیکٹیریل اور جراثیم کش اثرات ہوتے ہیں۔اس کا استعمال دہی کے ابال کے پی ایچ کو ایڈجسٹ کرنے اور شراب بنانے میں ٹارٹریٹ کو ہٹانے کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے۔

(2) تمباکو کی صنعت: مالیک ایسڈ مشتقات (جیسے ایسٹر) تمباکو کے ذائقے کو بہتر بنا سکتے ہیں۔

(3) دواسازی کی صنعت: مالیک ایسڈ کے ساتھ تمام قسم کی گولیاں اور شربت پھل کا ذائقہ رکھتے ہیں، جو جسم میں جذب اور پھیلاؤ کے لیے سازگار ہے۔

(4) روزانہ کیمیائی صنعت: یہ ایک اچھا پیچیدہ ایجنٹ اور ایسٹر ایجنٹ ہے۔یہ ٹوتھ پیسٹ کی تشکیل، دانت صاف کرنے والی گولی کی تشکیل، مصنوعی خوشبو کی تشکیل وغیرہ میں استعمال ہوتی ہے۔ اسے ڈیوڈورنٹ اور ڈٹرجنٹ کے جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔