ڈسوڈیم 5′-Inosinate Cas: 4691-65-0 سفید یا آف وائٹ کرسٹل پاؤڈر
| کیٹلاگ نمبر | XD90175 |
| پروڈکٹ کا نام | ڈسوڈیم 5'-انوسینیٹ |
| سی اے ایس | 4691-65-0 |
| مالیکیولر فارمولا | C10H11N4Na2O8P |
| سالماتی وزن | 392.16 |
| اسٹوریج کی تفصیلات | محیطی |
| ہم آہنگ ٹیرف کوڈ | 2103909000 |
مصنوعات کی تفصیلات
| ظہور | سفید یا آف وائٹ کرسٹل پاؤڈر |
| آساy | 99% |
| پگھلنے کا نقطہ | 175 ºC |
| استحکام | مستحکممضبوط آکسائڈائزنگ ایجنٹوں کے ساتھ مطابقت نہیں رکھتا. |
| حل پذیری | تھوڑا سا ہائیگروسکوپک، پانی میں آسانی سے گھلنشیل (20℃، 13g/100mL)، ایتھنول اور ایتھر میں قدرے گھلنشیل۔5% آبی محلول کی pH قدر 7.0 سے 8.5 ہے۔ |
خصوصیات: ڈسوڈیم انوسینیٹ سفید کرسٹل کے لیے بے رنگ ہے، یا سفید کرسٹل پاؤڈر، جس میں کرسٹل پانی کے تقریباً 7.5 مالیکیول ہوتے ہیں، ہائگروسکوپک نہیں۔یہ 40 ° C پر کرسٹل پانی کھونا شروع کر دیتا ہے، اور 120 ° C سے زیادہ پانی کی کمی کا شکار ہو جاتا ہے۔Xian، امامی کی حد 0.025g/100mL ہے، اور umami کی شدت سوڈیم guanylate سے کم ہے، لیکن دونوں کے امتزاج کا ایک اہم ہم آہنگی اثر ہے۔جب دونوں کو 1:1 ملایا جائے تو امامی کی حد کو 0.0063% تک کم کیا جا سکتا ہے۔0.8% سوڈیم گلوٹامیٹ کے ساتھ ملا کر، امامی کی حد کو مزید کم کر کے 0.000031% کر دیا گیا ہے۔پانی میں گھلنشیل، آبی محلول مستحکم اور غیر جانبدار ہے۔تیزابی محلول میں گرم ہونے پر یہ آسانی سے گل جاتا ہے اور اپنا ذائقہ کھو دیتا ہے۔یہ فاسفیٹیس کے ذریعہ بھی ٹوٹ سکتا ہے۔ایتھنول میں قدرے گھلنشیل، ایتھر میں تقریباً اگھلنشیل۔
کیمیائی خصوصیات: بے رنگ سے سفید کرسٹل، یا سفید کرسٹل پاؤڈر۔اس میں کرسٹل پانی کے اوسطاً 7.5 مالیکیول ہوتے ہیں۔بو کے بغیر، ایک خاص ذائقہ کے ساتھ.ذائقہ کی حد 0.012%۔deliquescence نہیں.پگھلنے کا نقطہ واضح نہیں ہے، یہ 180 ° C پر بھورا ہے، اور تقریبا 230 ° C پر گل جاتا ہے۔مستحکم، عام فوڈ پروسیسنگ حالات (پی ایچ ویلیو 4 سے 7) کے تحت کوئی گلنا سڑنا اور 1 گھنٹے کے لیے 100 ° C پر گرم کرنا۔اس کا سوڈیم L-glutamate کے ساتھ امامی ذائقہ پر ہم آہنگی کا اثر ہوتا ہے (مثال کے طور پر، اگر سوڈیم انوسینیٹ اور سوڈیم L-گلوٹامیٹ کا تناسب 1:7 ہے، تو یہ ظاہر ہے کہ امامی ذائقہ کو بڑھا دے گا)۔اس کے ہائیڈروکلورک ایسڈ محلول کی زیادہ سے زیادہ جذب طول موج 250nm±2nm ہے۔جانوروں اور پودوں میں فاسفیٹیز کی صورت میں یہ گل سڑ کر اپنی امامی کھو سکتی ہے۔یہ 44 ° C پر کرسٹل پانی کھونا شروع کر دیتا ہے، اور 120 ° C سے زیادہ پانی کی کمی کا شکار ہو جاتا ہے۔پانی میں آسانی سے گھلنشیل (13g/100ml، 20℃)، آبی محلول غیر جانبدار، ایتھنول میں قدرے حل پذیر، آسمان میں تقریباً اگھلنشیل۔
استعمال کی حد GB 2760-96: تمام قسم کے کھانے، GMP FAO/WHO (1994) تک محدود: لنچ کا گوشت، ہیم، بیکن اور دیگر گوشت
استعمال کرتا ہے: ذائقہ بڑھانے والے، غذائی اجزاء کے طور پر ڈسوڈیم انوسینیٹ
مقاصد: امامی ایجنٹ۔جیسے سویا ساس کا 50,000 سے 100,000 واں حصہ شامل کرنا، یعنی ایک خاص امامی۔عام طور پر، یہ مونوسوڈیم گلوٹامیٹ، سوڈیم گوانائلیٹ وغیرہ کے ساتھ مل کر تازگی بڑھانے والے اثر کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
استعمال: سوڈیم انوسینیٹ ایک ذائقہ دار ایجنٹ ہے جسے اندرون اور بیرون ملک استعمال کرنے کی اجازت ہے۔یہ شاذ و نادر ہی اکیلے استعمال ہوتا ہے۔یہ اکثر مونوسوڈیم گلوٹامیٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔جب ملایا جائے تو امامی ذائقہ میں ہم آہنگی کا اثر ہوتا ہے۔میرا ملک یہ شرط رکھتا ہے کہ اسے ہر قسم کے فیڈ اور فوڈ ایڈیٹیو کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور پیداواری ضروریات کے مطابق اعتدال میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
استعمال: سوڈیم انوسینیٹ ایک ذائقہ دار ایجنٹ بھی ہے جسے اندرون اور بیرون ملک استعمال کرنے کی اجازت ہے۔یہ شاذ و نادر ہی اکیلے استعمال ہوتا ہے۔یہ اکثر مونوسوڈیم گلوٹامیٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔جب ملایا جائے تو امامی ذائقہ میں ہم آہنگی کا اثر ہوتا ہے۔ہمارا ملک یہ شرط رکھتا ہے کہ اسے ہر قسم کے کھانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور اسے پیداواری ضروریات کے مطابق اعتدال میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
استعمال کرتا ہے: بنیادی طور پر لیوکوپینیا اور مختلف وجوہات کی وجہ سے جگر کی شدید اور دائمی بیماریوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
