مصنوعات

Dicalcium فاسفیٹ، Dihydrate کیلشیم اور فاسفورس کا ایک ذریعہ ہے جو آٹا کنڈیشنر اور بلیچنگ ایجنٹ کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔یہ بیکری کی مصنوعات میں آٹا کنڈیشنر کے طور پر کام کرتا ہے، آٹے میں بلیچنگ ایجنٹ کے طور پر، اناج کی مصنوعات میں کیلشیم اور فاسفورس کے ماخذ کے طور پر، اور الجنیٹ جیلوں کے لیے کیلشیم کے ذریعہ کے طور پر کام کرتا ہے۔اس میں تقریباً 23 فیصد کیلشیم ہوتا ہے۔یہ پانی میں عملی طور پر اگھلنشیل ہے۔اسے ڈائی بیسک کیلشیم فاسفیٹ، ڈائی ہائیڈریٹ اور کیلشیم فاسفیٹ ڈائی بیسک، ہائیڈرس بھی کہا جاتا ہے۔یہ ڈیزرٹ جیل، سینکا ہوا سامان، سیریلز اور ناشتے کے اناج میں استعمال ہوتا ہے۔

ڈیکلشیم فاسفیٹ ڈائی ہائیڈریٹ آٹے اور بیٹروں کو ملانے اور رکھنے کے عام درجہ حرارت پر صرف تھوڑا سا حل ہوتا ہے۔نتیجے کے طور پر، یہ بیکنگ کے مرحلے میں دیر تک، جب درجہ حرارت 135 سے 140 ° F تک پہنچ جاتا ہے، سوڈا کے ساتھ رد عمل کے لیے تیزابیت نہیں چھوڑتا ہے۔چونکہ DCP·2H20 135°F سے نیچے رد عمل ظاہر نہیں کرتا ہے، اور بیکڈ پروڈکٹ کا اندرونی ڈھانچہ تقریباً 160°F پر مضبوط ہونا شروع ہو جاتا ہے، اس لیے ایک پروڈکٹ جو تیزی سے پکتی ہے وہ تمام C02 کو مکمل طور پر ریلیز کرنے کے لیے کافی وقت نہیں دے سکتی۔لہذا، DCP·2H2 0، بسکٹ، پینکیکس یا کسی بھی بیکڈ پروڈکٹ میں استعمال نہیں کیا جا سکتا جو 20 منٹ سے کم وقت میں مکمل طور پر بیک ہو جائے۔
Dicalcium phosphate dihydrate کو خمیر کرنے کے نظام میں شاذ و نادر ہی استعمال کیا جاتا ہے لیکن عام طور پر تیز رد عمل کرنے والے تیزابی فاسفیٹس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔اس کی بڑی ایپلی کیشنز کیک مکس، منجمد روٹی کے آٹے، اور دیگر مصنوعات میں ہیں جن کو بیکنگ مکمل کرنے میں آدھا گھنٹہ یا اس سے زیادہ وقت درکار ہوتا ہے۔اس کی کم نیوٹرلائزنگ ویلیو ہے، اور اس لیے دیگر فاسفیٹ لیویننگ ایسڈز کی نسبت سوڈا کی دی گئی مقدار کو بے اثر کرنے کے لیے زیادہ DCP·2H20 کی ضرورت ہوتی ہے۔