مصنوعات

بیٹا کیروٹین

بیٹا کیروٹین ایک قدرتی کیروٹینائڈ ہے جو بڑے پیمانے پر سبز اور پیلے رنگ کی سبزیوں اور پھلوں میں پایا جاتا ہے۔بیٹا کیروٹین ایک tetraterpenoid مرکب ہے، جو چار isoprene ڈبل بانڈز پر مشتمل ہوتا ہے۔اس کے مالیکیول کے ہر سرے پر ایک بیٹا وائلون کی انگوٹھی ہوتی ہے۔مرکزی وقفے سے دو وٹامن اے مالیکیول تیار کیے جا سکتے ہیں۔اس میں متعدد ڈبل بانڈز اور دو بانڈز کے درمیان کنجوگیٹس ہیں۔مالیکیولز میں لمبے عرصے سے جڑے ہوئے ڈبل بانڈ کروموفورس ہوتے ہیں، اس لیے ان میں روشنی جذب کرنے کی خاصیت ہوتی ہے اور وہ انہیں پیلا بنا دیتے ہیں۔بیٹا کیروٹین کی اہم شکلیں آل ٹرانس، 9-cis، 13-cis اور 15-cis ہیں۔بیٹا کیروٹین کے 20 سے زیادہ آئسومر ہیں، جو پانی میں حل نہیں ہوتے اور سبزیوں کے تیل میں قدرے حل ہوتے ہیں۔وہ aliphatic اور aromatic ہائیڈرو کاربن میں اعتدال سے گھلنشیل، کلوروفارم میں آسانی سے گھلنشیل، کیمیائی خصوصیات میں غیر مستحکم، اور روشنی اور حرارت میں آکسائڈائز کرنے میں آسان ہیں۔

بیٹا کیروٹین کیمیائی ترکیب، پودوں کے اخراج اور مائکروبیل ابال کے ذریعے تیار کیا جا سکتا ہے۔پیداوار کے مختلف طریقوں کے مطابق، اسے دو قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: بیٹا کیروٹین کی کیمیائی ترکیب اور قدرتی بیٹا کیروٹین۔اس وقت ان میں سے زیادہ تر کیمیکلز ہیں۔چونکہ قدرتی بیٹا کیروٹین میں اینٹی کروموسومل خرابی، اینٹی کینسر اثر اور مضبوط جسمانی سرگرمی ہے، قدرتی بیٹا کیروٹین کی قیمت زیادہ ہے۔یہ کیمیکلز سے دوگنا ہے۔

بیٹا کیروٹین کو وٹامن اے کے ماخذ کے طور پر جانا جاتا ہے۔ اس سے قبل ترکیب شدہ بیٹا کیروٹین کھانے، کاسمیٹکس اور صحت کی مصنوعات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی تھی۔ٹاکسیکولوجی اور تجزیاتی ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اگرچہ کیمیکل طریقہ سے ترکیب شدہ بیٹا کیروٹین کی پاکیزگی نسبتاً زیادہ ہے اور پیداواری لاگت کم ہے، لیکن مصنوعات میں زہریلے کیمیکلز کی تھوڑی مقدار کو شامل کرنا آسان ہے۔لہذا، علم کی مسلسل بہتری کے ساتھ، بیٹا کیروٹین کا قدرتی اخراج مارکیٹ میں ایک فعال پوزیشن لے گا۔لیکن بیٹا کیروٹین کی چربی میں گھلنشیل خصوصیات کی وجہ سے، اس کے اطلاق کا دائرہ بہت محدود ہو گیا ہے۔کچھ مطالعات نے saponification اور emulsification کے ذریعے beta-carotene کی پانی میں گھلنشیلیت کو بڑھایا ہے، لیکن یہ طریقہ ایک طویل وقت رکھتا ہے، beta-carotene کے استحکام پر زیادہ اثر ڈالتا ہے، اور اس کی قیمت زیادہ ہوتی ہے۔قدرتی بیٹا کیروٹین کا اخراج، اس وقت استعمال کیے جانے والے زیادہ تر طریقوں میں نامیاتی سالوینٹس، اور زہریلے سالوینٹس کا بقایا مسئلہ نکالنے والی مصنوعات کے استعمال کو محدود کر رہا ہے، جس کے نتیجے میں خوراک کی حفاظت اور ماحولیاتی آلودگی کے مسائل زیادہ ہیں۔پانی میں گھلنشیل بیٹا کیروٹین کے اخراج کی بھی اطلاع دی گئی ہے، لیکن بیٹا کیروٹین کی پانی میں حل پذیری ناقص ہے، عام طور پر انزائمز کی مدد سے، اس لیے لاگت زیادہ ہے اور استعمال ناقص ہے۔روایتی نکالنے کے طریقہ کار کے مقابلے میں، الٹراسونک نکالنے کے طریقہ کار میں سادگی، اعلی نکالنے کی شرح اور مختصر آپریشن کے وقت کے فوائد ہیں.لہذا، الکحل میں گھلنشیل بیٹا کیروٹین نکالنے کے ایک نئے طریقے کے طور پر، الٹراسونک نکالنے کے اس میدان میں اچھے اطلاق کے امکانات ہیں۔

بیٹا کیروٹین کا استعمال

خوردنی تیل میں گھلنشیل روغن کی ایک قسم کے طور پر، بیٹا کیروٹین کا فوڈ انڈسٹری نے گرمجوشی سے خیرمقدم کیا ہے کیونکہ اس کا رنگ مختلف ارتکاز کی وجہ سے سرخ سے پیلے رنگ کے تمام نظاموں کو ڈھانپ سکتا ہے۔یہ تیل کی مصنوعات اور پروٹین کی مصنوعات، جیسے مارجرین، مچھلی کے گودے کی بہتر مصنوعات، سبزی خور مصنوعات، فاسٹ فوڈ نوڈلز وغیرہ کی ترقی کے لیے بہت موزوں ہے۔